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1、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是copy中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2、20年代，火锅在重庆江北城发展壮大，原本是小贩挑着一个盛有大铁盆的泥炉子，盆内装有翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁。

3、于是成为了，河边卖苦力的工人们最美味的美食，既可以充饥，又可增加热知量。

4、盆内只要食物是水牛毛肚、肝子。

5、难道重庆火锅真的是这样来的？也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，是回民宰杀牲口的地方，但回民杀牛的都会把牛的内脏丢掉。

6、岸边的水手、纤夫将其捡回洗干净后放入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等调料。

7、后来逐渐成了重庆的麻辣毛肚火锅。

8、虽然重庆火锅来源的说法不一，但最终还是受到了重庆人道的青睐，成为了重庆的名片。

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