■香椿芽

■枸杞叶

老话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天是吃芽菜的好时节，比如香椿树长出香气浓郁的新芽就是一年中独有的鲜货。而此时的花生芽、绿豆芽、黄豆芽等也是顺应时令的养生美味。枸杞叶、韭黄、香椿芽、豌豆苗、萝卜苗……近日，记者走访市场发现，鲜嫩的时令芽菜已现踪影。

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时令芽菜价不低 商超推“小份装”

物以稀为贵。记者走访金尚、江头等多个农贸市场及部分商超发现，香椿芽、枸杞叶、韭黄等上架数量少，价格也不低。

在金尚农贸市场，有摊位在售豌豆苗、韭黄、枸杞叶等多款芽菜，每500克的价格从8元到15元不等。

走访期间，芽菜中的“扛把子”——香椿芽也少量上架。在沃尔玛、Ole"等线下商超，分装好的香椿芽整齐码放，规格均为50克或者100克的小份装。26.8元/100克的香椿芽、6.98元/200克的枸杞叶……在线上生鲜平台朴朴，各式春芽菜也被分成小规格出售，吸引不少市民入手。

专门经销香椿芽的高先生介绍，香椿芽主产地有云南、重庆、四川等，从前一年的12月中旬开始就有云南的香椿芽少量供应，不过售价高。“建议再等等，大致再过半个月左右，重庆、四川等地的香椿芽就可以供应市场了，那个时候香椿芽的口感会更好，价格也会下降。”

特色芽菜线下不多见 需向摊主预订

为何芽菜适合春天吃？国家一级营养师苏思宇老师表示，春天的“芽菜”不仅口感鲜嫩，还有助于春季养生。春季肝经当值，肝主升发、喜调达。芽菜是最好的升发之物。

家住台湾街附近的李女士每年春天定会入手各色鲜嫩的芽菜，“找了好久，都没买到花生芽，看来只能网购了。”面对市民的咨询，江头市场有摊主表示，类似花生芽、花椒芽等特色芽菜比较小众，菜市场不多见，不过可以留下联系方式，有货了会通知。

德善堂中医师邱晓东介绍，花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽，从营养学上讲，价值非常高。

文/图 厦门晚报记者 吴佳