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1、正宗新疆烤羊肉可以准备羊的后腿肉，切成适当的方块，用铁签或竹签穿起来，可以根据自己口味搭配肥瘦。可以用碳火烤，边烤边撒上调料。看到羊肉呈金黄色时可以翻转是两面均受热。等到差不多羊肉串表皮焦酥的时候就可以吃了。

2、孜然粉是非常重要的一种调料，孜然粉可以很好的增加食物的香味，而且不管是我们生活中烧烤的时候，还是，做其他事的时候，也都会添加一些孜然粉，它是非常好吃的一种调料，而新疆羊肉串添加的调料中也有它，可以很好的增加鲜味。

3、辣椒面也是十分重要的，因为加一些辣椒面可以使得羊肉串的口感更丰富，有一些辣辣的味道，但是如果我们不太喜欢吃辣椒的话可以少放一些辣椒面，但是不放辣椒面的话口感其实并不好，可以少放一些。